麻薯夹心软曲奇

作者： 拾味爸爸

曲奇饼干一直深受大小朋友的欢迎。浓郁的黄油味配上酥脆的口感，做下午茶点心自然是再美妙不过了。今天和大家分享的这款曲奇稍稍有些不一样，有着香酥的外表，但内里却是柔软的麻薯风，吃起来别有一番滋味。

用料

• 曲奇部分：
• 低筋面粉 125g
• 无盐黄油 60g
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 40g
• 可可粉 15g
• 麻薯部分：
• 牛奶 100g
• 糯米粉 50g
• 玉米淀粉 15g
• 糖粉 10g
• 无盐黄油 10g

麻薯夹心软曲奇的做法步骤

步骤 1

将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入搅拌碗里。 糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。

步骤 2

搅拌至无干粉的状态。

步骤 3

用筛网过滤一遍，口感会更加细腻。

步骤 4

冷水上锅，大火蒸约20分钟。 记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品。

步骤 5

放至温热后，加入10g无盐黄油。

步骤 6

戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收。

步骤 7

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

步骤 8

把60g黄油和40g细砂糖倒入搅拌碗里。 黄油请提前放在室温下软化。

步骤 9

用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。

步骤 10

把60g淡奶油分3次加入黄油中，每次加入后用打蛋器拌匀。

步骤 11

把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加入。 可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替。

步骤 12

用刮刀拌匀。

步骤 13

分成20g一份的小剂子。

步骤 14

把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。

步骤 15

把曲奇面团揉圆压扁，包入麻薯。

步骤 16

裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的。

步骤 17

在烤盘上隔开间距码好。

步骤 18

放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。 每个烤箱的‘脾气’不一样，注意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可。

步骤 19

出炉

步骤 20

一次吃不完的，可以用密封罐装起来，两三天内吃完。

菜谱创建时间：2018-11-20 17:43:55