肉包

作者： 悦言0411

用料

• 面粉 克

肉包的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

面团： 中筋面粉400克（16个的量）、酵母4克、水200克、糖粉5克、 1. 加入酵母、水、糖粉，37度小勺1分钟 2. 30秒速度3-6混合 3. 揉面程序2分钟 4. 静止10分钟便可以整形 基础馅： 1，五花肉去骨500克（肥瘦比例4:6为佳），切小块冷冻2小时，12秒速度6打成肉糜，也可以用turbo键，1秒打3-4次（肥肉瘦肉分开打） 2，加入生抽30克（或20克生抽+1小勺盐）老抽10克、糖粉10克，五香粉1小勺，油20克，香油10克，蚝油10克 3，设定2分钟/反转速度3搅拌，同时慢慢加入葱姜水120克（葱姜水：20克姜，40克葱，60克水，1分钟/速度10） 面团均匀分成16份，擀皮包入馅子，在加了开水的蒸锅上发酵30-40分钟，设定25分钟/V/小勺，蒸好后继续盖3分钟后开盖享用

菜谱创建时间：2018-11-20 22:13:58