杏仁酥饼

作者： 吾爱烘焙

经过一叠三折的折叠面团，即使中间没有增加酥油，但烤出来非常松脆，表面刷上蛋液增添颜色，再撒上少许杏仁片，不仅颜色好看且美味

用料

• 中筋面粉 150克
• 黄油 100克
• 水 65克
• 盐 2克
• 蛋液 适量
• 细砂糖 适量
• 杏仁片 适量

杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油切成方块状备用

步骤 2

把过筛的面粉、盐加入黄油混合均匀，用手拌成小碎粒状。

步骤 3

倒入水，用刮板拌成团

步骤 4

包上保鲜膜，放冰箱1小时

步骤 5

撒上面粉，把冷藏的面团擀开薄皮

步骤 6

将面团平均折成3等份

步骤 7

面团转90度，再擀开3折，然后再重复2次

步骤 8

完成3折，再度擀开成千层面皮

步骤 9

把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮，切成16等小长条

步骤 10

刷上薄薄一层蛋液，再撒上杏仁片和细砂糖

步骤 11

放入提前预热好烤箱，上下火200度，烘烤20分钟（使用的是长帝32K制作）

步骤 12

烤至金黄即可

步骤 13

成品欣赏

菜谱创建时间：2018-11-21 14:31:31