家庭版鲜虾鸡蛋肠粉

作者： 咻酱小食堂

一直喜欢吃路边小店那种软糯糯的肠粉，不是避风塘这类店里的厚肠粉，虽然没有厚肠粉的料多，但这种软糯糯的肠粉口感更滑，有韧性，好吃极了！

用料

• 肠粉专用粉 100g
• 饮用水 250g
• 鸡蛋 1个
• 虾仁 5-6个
• 生菜 3-4片
• 葱花 1小把
• 食用油 少许
• 肠粉专用酱油 少许

家庭版鲜虾鸡蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

做肠粉可以用蒸锅，我今天用了适盒的锅子，里面加水当蒸锅用，也很方便。 肠粉专用粉和专用酱油下厨房的市集就有卖，我就是在市集买的，很便宜！

步骤 2

制作虾仁肠粉一定要把虾仁剁碎，整颗不太好操作。 另外，小葱和生菜也要洗净沥干，切碎备用。

步骤 3

粉专用粉和饮用水按1:2.5的比例混合，调匀。

步骤 4

鸡蛋打散。

步骤 5

取适盒的深盘，放入一个小架子，倒入1/3水，开最大档煮沸。 没有这个锅就用蒸锅，一样的，先要把水煮沸。

步骤 6

取一个平盘，底部刷一层薄薄的油。

步骤 7

倒入少许调好的肠粉浆，再加入少许的鸡蛋、虾仁丁、生菜、葱花。 一定要少，多了就厚了!

步骤 8

也可以用圆盘，形状不讲究！

步骤 9

放入锅中中，开最大档，盖上盖子，蒸2分钟即可。

步骤 10

取出后用刮刀将肠粉推出。

步骤 11

吃之前淋少许肠粉专用酱油即可。

步骤 12

好吃！可以边做边吃~

步骤 13

原味的也不错，做起来更简单点~新手可以先做几个原味试试手。

家庭版鲜虾鸡蛋肠粉的小贴士

1、倒肠粉浆时再拌一下，以免沉淀； 2、肠粉浆一定要少倒一点，薄薄一层即可，哪怕没有完全盖住盘底，这样蒸出来的肠粉才薄； 3、平盘、圆盘都可以，可根据喜好更换，建议准备两个盘子轮流操作； 4、配料一定不能贪心放多，一点点即可。建议新手从原味开始尝试，熟练后再加入喜欢的配料。

菜谱创建时间：2018-11-21 17:58:23