衢州烤饼-衢州特色小吃之一

作者： 小厨房大世界jx

衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。我这个方子还是做了几十年烤饼的阿姨教的，希望大家都喜欢😊。

用料

• 面粉 300克
• 五花肉 500克
• 梅干菜 一碗
• 榨菜 三个
• 葱 一小把
• 干辣椒 适量
• 老面：
• 面粉 300
• 黑芝麻 20克

衢州烤饼-衢州特色小吃之一的做法步骤

步骤 1

先将老面：提早一天和面好，放入碗中用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，第二天待用。

步骤 2

先把五花肉剁碎+料酒+味极鲜酱油腌制待用，这里不需要加盐哦！因为榨菜很咸。

步骤 3

准备榨菜洗净切成细丁。

步骤 4

榨菜和肉丝葱搅拌均匀即可，喜欢吃辣椒的也可以放点。

步骤 5

将面粉和老面揉一团，松弛20分钟。

步骤 6

有老面很容易出手套膜的哦！还可以更透明哦！不过我们不需要那么薄。这只是证明你们看下它的软。

步骤 7

现在开始包

步骤 8

就像包包子一样。

步骤 9

封口朝下，从中间开始往外面压。

步骤 10

然后放到有水的盘里从中间往外压。

步骤 11

这样更大皮更薄。

步骤 12

做好放到烤盘里，上面撒上黑芝麻。上下火230°烤20-25分钟。

步骤 13

瞧油都流出来了。

步骤 14

成品。

步骤 15

看皮超薄吧！这是五花肉榨菜馅。

步骤 16

这是第二烤箱。

步骤 17

这是梅干菜馅料。五花肉+梅干菜+辣椒。

步骤 18

到处都流满油。

步骤 19

看香喷喷的超薄的皮。

步骤 20

补发一条给大家看看，老面随手拎起来的手套膜，正准备和面。

衢州烤饼-衢州特色小吃之一的小贴士

1:在没有机器和面的情况下，揉出手套膜真的超累，不过你如果按我的方子去揉那就轻松多了。2:每个人的烤箱温度都有差异，自己的烤箱自己琢磨吧！3:一定要放到水盘里压，烤出来就不会那么硬了。4:一次性烤了很多吃不完没关系，第二天要吃再正反面撒上水继续放烤箱里上下火190°加热，烤箱不需要预热直接放进去就行了。

菜谱创建时间：2018-11-24 15:38:58