魔芋烧鸭

作者： 小虎妈3418

盗图，改天再做时重新拍照。

用料

• 鸭 半只
• 姜或者泡姜 5片
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 8粒
• 生抽 1勺
• 料酒 1+1勺
• 盐 少许
• 干辣椒（或泡红椒） 4个
• 蒜瓣 4瓣儿
• 青椒（或者蒜苗） 少量，配色用

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切成条状后洗去血水，入锅，放料酒2勺。水开后 打去浮泡，2分钟后起锅沥水待用。

步骤 2

等待煮鸭子的时候可以另外拿个锅煮魔芋，也可以先煮好魔芋待用。煮魔芋时冷水下锅，放少许盐，水开后一分钟就可以起锅了，捞出放在盆中待用。（干魔芋要提前泡发，具体方法看包装袋上的说明。）

步骤 3

锅内倒入少量油，倒入鸭块煸炒一会，温度较高时放入料酒一勺，目的去腥味。待鸭块水汽已干，颜色有些变黄，起锅待用。

步骤 4

锅洗干净，倒油，7成热先放姜、辣椒、蒜、花椒，炒香后放豆瓣酱，炒几下倒鸭子，翻炒几下，开始调味，放几颗盐，放生抽，也可只放生抽。再翻炒2分钟倒入开水烧30分钟，再倒入魔芋，再烧20分钟即可。

步骤 5

起锅前加入青椒或者蒜苗，稍后起锅。

魔芋烧鸭的小贴士

1，第三步和第四步可合并，我这样做菜品看着干净些。 2，扁豆烧鸭 3，苦瓜烧鸭

菜谱创建时间：2018-11-25 01:09:21