肉松夹心面包

作者： 恬妈爱美食

一直喜欢做面包，改了几次方子终于做出这款美味的面包，分享给大家！

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 炼乳 15克
• 全蛋液 25克
• 黄油 25克
• 牛奶 150克
• 老面 55克
• 肉松馅
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 老面
• 高筋面粉 100克
• 水 65克
• 盐 2克
• 酵母 1克

肉松夹心面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至完全扩展阶段。这里的老面做出来可以用3次，不要一次用完啊（老面的制作见后面的小贴士）

步骤 2

将面团放入发酵箱，用温度30度，湿度70%发酵至两倍大，手指沾粉按下去洞口光滑不回缩。

步骤 3

将面团排气后平均分割成12份，再次排气后揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 4

取一个小面团擀圆后放入适量肉松和沙拉酱。

步骤 5

包入馅料后揉圆。

步骤 6

放进模具后放入发酵箱，温度37度，湿度75%，进行二次发酵。

步骤 7

二次发酵至原来的两倍大后表面均匀刷一层蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度18分钟，中途上色满意后盖锡纸。

步骤 8

时间到了，出炉！

步骤 9

再给我的面包来张美美的照片吧😋😋😋

肉松夹心面包的小贴士

老面的制作：用低于40度的温水将酵母化开，然后将面粉和盐放进去揉至无干粉状态，不需要揉出膜，盖上保鲜膜醒发至原来的两倍大，用不完的用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏，三天内用完即可。

菜谱创建时间：2018-11-25 21:56:57