低油低热绵软茄子鸡胸肉

作者： 咕噜健身厨房

蔬菜和水果富含丰富的维生素、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，根据中国膳食营养指南建议，每个成年人每天至少摄入400g水果和蔬菜。 建议在严格减脂阶段，每天控制水果的摄入（100-200克），并且摄入400-500g蔬菜，因为水果中还是含有大量果糖的，毫无节制的吃水果依然会导致热量超标。而蔬菜中的膳食纤维和维生素含量足够满足身体的需要，并且热量更低。 如果你不喜欢吃绿叶类的蔬菜，比如生菜啊、油菜、娃娃菜这些，其实也有一些好吃的蔬菜可以选，对我这个东北人来说，最爱吃的蔬菜一定是茄子了。只是茄子实在太吸油了，一般咕噜家里吃茄子的做法更多的是凉拌茄子 今天来分享一个罗勒茄子鸡胸肉，抛弃东北很多茄子炒菜先炸后炒的做法，今天的茄子在用油煎之前，先用盐杀去了茄子里的水分，让茄子更绵软好吃，烹饪的时候也只用了很少的油，同时鸡胸肉用淀粉腌制一下炒的时候也不需要再多放油。

用料

• 茄子 200g
• 鸡胸肉 120g
• 罗勒 适量
• 大蒜、葱 适量
• 生抽、料酒、鱼露、淀粉 适量

低油低热绵软茄子鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

罗勒鸡胸肉炒茄子 Basile Eggplat and Chicke Stire Fry — 原料 — 茄子 鸡胸肉 罗勒 大蒜、葱 生抽、料酒、鱼露、淀粉

步骤 2

先把茄子切滚刀块，加一些盐用手拌匀，这样盐腌一下可以减少茄子中水分，然茄子做出来口感更好，茄子出水之后用清水冲修掉茄子表面的盐，锅里加少量油先把茄子炒到表面变色后盛出来。

步骤 3

同时我们来处理鸡胸肉，先把鸡胸肉去筋切条，然后放进碗里再加少量水按摩鸡胸肉，这个过程还挺治愈的，鸡肉完全吸收水分后加少量淀粉和酱油腌制

步骤 4

接着用锅里剩余的油加切末的葱和蒜炒香后，加腌制好的鸡胸肉翻炒，鸡肉变色后就可以加新鲜的罗勒进去了，最后加入茄子一切翻炒，再加少量的生抽、料酒和鱼露就可以啦

低油低热绵软茄子鸡胸肉的小贴士

网上可以买到鲜罗勒的盆栽，或者用干罗勒调料也可以，新鲜罗勒会更好看味道更足一些，但是干罗勒味道也不差的～

菜谱创建时间：2018-11-26 17:39:03