汉堡胚+椰蓉面包卷（省时一炉出）

作者： 鸡蛋卤

无黄油和鸡蛋的减脂版，消耗椰蓉和淡奶油的方子，还能烤出两种口味-汉堡胚和椰蓉卷同时出炉，有了松下蒸烤箱美味不用等哈！

用料

• 高筋面粉（汤种） 20克
• 水 100克
• 高筋面粉（主面团） 400克
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 淡奶油 210克
• 水 15克
• 干酵母 4克
• 白（或黑）芝麻 适量
• 蛋黄+一点蛋清液（上色用） 适量
• 椰蓉馅：
• 牛奶 少量
• 全蛋 1只
• 木糖醇 适量
• 黄油 适量
• 椰蓉 适量

汉堡胚+椰蓉面包卷（省时一炉出）的做法步骤

步骤 1

提前准备椰蓉馅：黄油微波炉加热溶化，加入椰蓉、蛋液、木糖醇搅拌，依湿度和个人喜好酌情添加牛奶搅拌均匀备用。

步骤 2

1，高粉20克+水100克搅拌均匀无颗粒，小火边加热边搅拌，成米糊状离火。

步骤 3

2、所有材料依次放入，奶油210克、水15克、汤种、糖60克、高粉400克、酵母4克、盐2克，用面包机第一次和面20分钟，再放入冰箱6度冷藏30分钟后，进行第二次和面20分钟。

步骤 4

3、盖上保鲜膜，发酵至两到三倍大。排气后，分出少一半均匀团成4个圆形面团，盖保鲜膜醒发10分钟。剩余一多半，均匀团成16个圆形面团盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 5

4、16份小团醒发间隙就可以制作汉堡胚了，再次排气、整形、团圆（面团顶部要无褶皱，把褶皱捏到底部），放入铺好油纸的其中一个烤盘中，放进烤箱下层（此时不必开电源）。再迅速制作椰蓉面包卷，面团擀成椭圆形，薄厚适中，抹入椰蓉馅卷好，放入铺好油纸的另外一个烤盘中，放进烤箱上层。开启发酵功能设定30分钟+喷入蒸汽3分钟，没有蒸气功能的烤箱可以放一盘（碗）热水，凉了再换反复至发酵结束。

步骤 6

5、烤箱预热150度，涂好蛋液。汉堡上撒上芝麻，或者刷水再撒上芝麻，设定33分钟，中途上下烤盘分别调换方向，且交换位置，烤过一半约18分钟时喷蒸汽3分钟。此方法只适用于松下nu-j200w蒸汽烤箱。其他烤箱烤单层，温度170左右，15分钟即可。

菜谱创建时间：2018-11-27 10:40:09