矜宸•溏心蛋

作者： 矜宸

溏心蛋的最简单做法，永远0失败。 溏心蛋美味，但是记得挑选可生食的优质鸡蛋，孕妇和小宝宝慎重哦💗

用料

• 鸡蛋 4个
• 老抽 15毫升
• 生抽 20毫升
• 清水 600毫升
• 白砂糖 20克
• 花椒 1小把
• 烧烤粉(五香粉) 一小勺

矜宸•溏心蛋的做法步骤

步骤 1

一锅水煮开

步骤 2

撒入一把盐，为了让鸡蛋留有低味，很重要。

步骤 3

取出鸡蛋用漏勺小心放入锅内。

步骤 4

加盖中大火煮5分30秒～6分钟，根据自己对于成熟度的喜好，我煮了五分半。锅盖留一条缝隙透气。

步骤 5

时间到了关火开盖。

步骤 6

直接过凉水，泡至鸡蛋完全冷却，方便拨壳的同时，防止鸡蛋被余温持续烹煮。

步骤 7

烧一锅料汁，放凉备用。

步骤 8

鸡蛋切开看一下成熟度。

步骤 9

直接放入料汁浸泡一晚食用，不去壳可以保持蛋白的鲜嫩度。去壳浸泡更入味，但是蛋白会凝结变硬，大家自己取舍吧😄

步骤 10

浸泡一夜冷藏的效果，蛋黄会进一步凝结，淋上料汁，美味无比。

菜谱创建时间：2018-11-30 09:05:51