羊肉汤荞麦面

作者： 静-待-花-开

家里有喜欢羊肉的先生和宝贝，于是冬天里羊肉就成了餐桌上必不可少的美味。红烧羊肉、白切羊肉、羊肉泡馍、羊肉汤手擀面。。。

用料

• 羊肉 300克
• 羊骨 400克
• 白萝卜 半只
• 生姜 10片
• 红辣椒 2个
• 黑木耳 适量
• 食盐 适量
• 味极鲜 适量
• 十三香调料 适量
• 苹果醋 适量
• 芹菜梗 一小把
• 大蒜叶 1根
• 香菜 1颗
• 荞麦面粉 300g
• 高筋面粉 200g
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 100ml
• 凉水 少许

羊肉汤荞麦面的做法步骤

步骤 1

1:羊骨和羊肉冷水浸泡2小时，中间换一次水，泡好之后清洗干净放入汤锅中，加水。 2:白萝卜削皮，萝卜肉切2*2大小的丁。 3:萝卜皮放入汤锅中，并加入5片生姜，开大火焯水。同时将萝卜丁另外锅中焯水去味备用。 4:绰过水的羊骨和羊肉用温水清洗干净。然后放入汤锅，将绰过水的萝卜丁一同放入，再加5片生姜，2个辣椒。然后加水没过所有食材。 5:大火烧开中火继续烧1.5小时，把羊肉取出来，放量厚切。汤锅改小火继续炖骨头1小时。炖羊肉和羊骨期间要加3次左右水。 6:将所有面粉加少许盐混合，加鸡蛋牛奶搅拌，然后加适量冷水揉成面团。荞麦粉不容易揉到一起，面粉能成光滑的面团就可以了。 7:台面扑一层手粉（我用了玉米面）、用擀面杖擀薄，堆起来切5mm宽的条。面条就擀好了。 8:另起锅灶烧面。 9:接步骤5，汤锅里加入盐、醋、五香粉、厚切羊肉也加进去，继续小火烧10分钟，再加入芹菜梗（切段）烧2分钟，然后关火。 10: 将面捞到碗里，浇上骨头汤浇头，加入香菜、大蒜叶。 一碗香喷喷的羊肉汤荞麦面就做好了。

菜谱创建时间：2018-11-30 10:17:19