奶牛慕斯（8寸）

作者： 猪猪1403

明天外甥女从法国回来，做一个慕斯蛋糕！虽然法国甜点很有名，但偶尔尝一尝舅妈做的蛋糕换换口味，这是家的味道！

用料

• 戚风蛋糕体：
• 鸡蛋 5只
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 70克（根据自己口味填减）
• 柠檬汁 数滴
• 慕斯奶酪液：
• 奶油奶酪 200克
• 奶油 250克
• 牛奶 60克
• 鱼胶 15克
• 三元原味酸奶 2小盒
• 细砂糖 80克（根据个人口味填减）
• 可可粉 10克
• 猕猴桃（水果） 3只

奶牛慕斯（8寸）的做法步骤

步骤 1

找两个干净无油无水的盆将蛋清和蛋黄分开，蛋黄里倒入牛奶、玉米油搅拌，筛入低筋面粉搅拌成糊糊待用。

步骤 2

蛋清里滴入柠檬汁数滴用电动打蛋器开始搅拌！

步骤 3

打出粗大泡沫放入1/3的糖，继续打。

步骤 4

打到泡沫细腻点了在放入1/3的糖继续打，

步骤 5

打到稍有纹路放入剩余的糖直到打到拉出尖角就好了。

步骤 6

盛出1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。

步骤 7

用这种方式翻拌，千万别搅拌！分三次把蛋清都倒入蛋液里翻拌匀，倒入准备好的模具轻磕底部，把底部空气磕出！

步骤 8

烤箱预热180度好后，放入烤箱温度降至170度烤制40分钟，注意观察表面是否上色太深，如果太深盖上锡纸。

步骤 9

感觉烤好了用牙签扎一下，没有带出蛋糕沫就熟了。

步骤 10

马上拿出烤箱倒扣在烤网上晾凉。

步骤 11

完全凉透后脱模。

步骤 12

把边裁一下，裁略微小一点，就是裁掉一个边。

步骤 13

横着从中间片开待用。

步骤 14

现在制作慕斯液，将奶油奶酪隔温水打至顺滑，倒入牛奶，一直搅拌到丝滑。然后加入俩盒三元酸奶，搅拌匀，无颗粒。

步骤 15

鱼胶粉隔水打至融化，如果是片的就先用冷水泡软，在隔水融化晾凉待用。

步骤 16

奶油分三次放入糖用电动打蛋器打至60%发的状态。

步骤 17

混合奶油到奶酪酸奶糊中，再倒入鱼胶液，搅拌匀！

步骤 18

慕斯模具中先铺一层戚风蛋糕片在最底层，倒入一层慕斯液；放上自己喜欢的水果碎，我放的猕猴桃。再铺一层戚风蛋糕片。

步骤 19

把剩下的慕斯液倒入模具（留一点）

步骤 20

表面抹平整。

步骤 21

刻一磕，让气泡出来。

步骤 22

剩下一点的慕斯液和入可可粉，用勺子搅到慕斯上，画出奶牛花纹一样的形状！入冰箱冷藏一宿。

步骤 23

第二天拿出用水果和巧克力装饰一下就OK了！

菜谱创建时间：2018-12-01 14:45:48