无任何添加剂的威风蛋糕

作者： 晗妈小灶

用料

• 鸡蛋 4个大的
• 牛奶 40克
• 白糖（面糊） 20克
• 玉米油 40克
• 低粉 70克
• 白糖（蛋白) 35克
• 柠檬汁 5滴

无任何添加剂的威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取个干净无油无水的大盆 加牛奶40 糖20用手动打蛋器打至糖融化 再加40ml玉米油 打至完全融合 浓浓奶香味哦

步骤 2

鸡蛋蛋白分离至干净无油的盆里 蛋黄如图加入牛奶液里

步骤 3

搅拌均匀 再加一个 分四次搅拌均匀

步骤 4

然后分三次筛入低粉 每次 搅拌至无颗粒

步骤 5

待面糊能挂三角旗时 就可以了

步骤 6

开始打蛋白 电动打蛋器一档打至鱼眼时 加5滴柠檬汁 和糖 糖也需要分三次加入 打发

步骤 7

等能拉尖时再加1/3糖 继续打

步骤 8

把剩余的糖再一次加入

步骤 9

打发花纹明显时就好了 倒放都不会倒出来哦

步骤 10

烤箱现在可以预热下咯 180度 10分钟 接着往蛋糊里分三次搅入蛋白 手法一定要对哦 千万不能打圈搅拌

步骤 11

像图一样上下翻 等蛋白和糊混合均匀 再加一份进来

步骤 12

翻均匀了 有小气泡 正常哦

步骤 13

取个事先准备好的烤模 不必涂油 缓缓倒入蛋糕模中 震几下 排出小气泡

步骤 14

放烤箱倒数第二格 上下火120烤 50-60分钟 依自家烤箱增减时间

步骤 15

烤至30分钟时 蛋糕蹭蹭蹭长高了 （要是半个小时还没蓬松 那就是温度没掌握好了 ) 满屋香味

步骤 16

待蛋糕上色 快速的盖上锡纸 继续烤

步骤 17

烤至剩一两分钟时 用牙签 扎进去看熟透了没 牙签干燥就说明烤熟了 要是还湿粘就要继续烤烤咯 也可以手按压下 不粘手 还立马弹回来就烤好了 反之就继续烤

步骤 18

烤好取出 震两三下 排除热气 待完全晾凉就可以脱模了

步骤 19

用挂钩 边缘刮下 更容易脱模哦

步骤 20

真的超软超好吃呢🍰🍰🍰

菜谱创建时间：2018-12-02 15:50:45