肠仔包

作者： YukS

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1只（取蛋液25克）
• 酵母 3克
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 水 120克
• 黄油 20克
• 小肠仔 9个
• 沙拉酱 少量装在裱花袋中备用
• 蕃茄酱 少量装裱花袋中备用

肠仔包的做法步骤

步骤 1

将 所有要准备的东西称重好先 高筋粉，低筋粉，酵母，糖，盐，蛋液，温水 通通混合在一起，揉成光滑面团。 然后黄油软化后 加入面团中，继续进入揉面节奏，直到可以拉扯出筋膜，才能拿去发酵哦。这个过程我是全手动完成的，历程无比艰辛啊，手动出膜，几乎快到手残模式了。好在面团的手感不错 ，还可以坚持进半个多小时的揉面过程。 揉好后拿去室温自然发酵，找个相对温暖的地方，让它静静的待上1-1.5小时，体积变成原来的2倍大小时，意味着一次发酵完成✅。

步骤 2

就像这样。然后准备排气操作（排气就是继续揉，把里面的气泡都揉出来，你会听见噗噗噗的声音）

步骤 3

然后均匀分成9小份儿。放飞自我15分钟。这时你就可以准备香肠，剩余的蛋液，沙拉酱，蕃茄酱了。

步骤 4

放松😌完成✅后，将小面团擀成椭圆形，然后卷成长条，如图，然后长条两端捏合在一起。

步骤 5

排好在铺了油纸的烤盘上。如图

步骤 6

将小肠仔塞到中间的空缺位置，也就是C位。

步骤 7

丢进烤箱进行二次发酵。 准备一碗热开水，放在烤箱最下面，上下火，温度设定35度，时间30-60分钟（观察发酵状态，时间灵活掌控一下）如果发酵完成了，就可以停止发酵了。

步骤 8

发酵完后刷上蛋液。

步骤 9

挤上番茄酱。

步骤 10

加沙拉酱

步骤 11

再次进烤箱。 170度，上下火，15分钟。 表面金黄时，就OK了。

步骤 12

喜欢你们慢慢长大的样子。烤箱的缝隙中飘出的香味儿可以瞬间感受到它们的灵魂。

步骤 13

变胖，变大。✅

步骤 14

周末下午茶☕️时间到。

菜谱创建时间：2018-12-02 16:01:57