菜包子制作

作者： KarenDai

网上看了个视频，感觉不难。

用料

• 水 130克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 牛奶 85克
• 白糖 50克
• 青菜 250克
• 香菇 10个
• 豆腐干 3块
• 胡萝卜 1根
• 木耳 适量
• 麻油 一勺
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量
• 花椒 10颗
• 食用油 两大汤勺
• 盐糖 适量
• 油纸 适量

菜包子制作的做法步骤

步骤 1

将以上材料水到白糖部分称重放在一起，放到面包机，和面45分钟，没有面包机可以手工和面，当锻炼身体。

步骤 2

面团放到烤箱，发酵到原本的3倍大，烤箱设置60度，发2个小时，这是冬天，夏天不总开烤箱，只要放碗热水在烤箱就可以。

步骤 3

将面粉取出松弛10到15分钟，分成小剂子18个左右，每个约40g，盖上保鲜膜备用

步骤 4

在面粉发酵的时候可以准备菜馅儿，胡萝卜，香菇木耳，豆腐干，青菜切丁。胡萝卜和木耳一起放少量食用油起锅超香，青菜过热水后切丁，豆腐干我用的是熟的，如果生的要过下水，香菇切丁备用。

步骤 5

材料放凉后搅拌在一起，两大勺食用油起油锅，微热后放入10颗花椒，香味出来后将油放凉，拌入菜馅儿中

步骤 6

根据口味在菜馅儿中放入适量盐，糖，五香粉，麻油，蚝油，搅拌均匀

步骤 7

包包子，每个褶子都要捏紧，这样最后才不会松，上锅蒸也不会导致中间孔大，15个褶子以上才好看。

步骤 8

将包子垫油纸放入蒸锅，开小火10分钟，让包子湿润温暖，关火放10分钟二次发酵。

步骤 9

再开小火，然后转大火将包子蒸熟，大概10-15分钟。

步骤 10

最后美味的包子就做好啦！

菜包子制作的小贴士

1.面团不使用一定要盖上保鲜膜 2.手上个硅胶垫上抹点干面粉，比较好包 3.面粉放时候酵母避开盐和糖一些，这样酵母发的比较好

菜谱创建时间：2018-12-02 16:50:30