新疆大盘鸡皮带面

作者： 吃寿司的猫8

在新疆大盘鸡、辣子鸡、大盘肚各种大盘 各种肉 几乎路边每隔100米就能看到一家 随便去哪家都能吃到好吃的大盘鸡 做起来其实也很简单 自己在家做一份又扎实 又美味的大盘鸡 是不是很棒呢～快来学吧

用料

• 土鸡 1只
• 土豆 2个
• 冰糖 10克
• 花椒 2克
• 姜 5片
• 辣皮子 10克
• 八角 2个
• 酱油 1勺
• 盐 3克
• 青椒 1个
• 大葱 1根
• 料酒 1勺

新疆大盘鸡皮带面的做法步骤

步骤 1

一只土鸡，尽量冻一下好切 土鸡比三黄鸡好吃，土鸡的肉很劲道 有嚼劲

步骤 2

趁冷冻赶紧剁成块

步骤 3

放入锅中加入适量凉水 凉水 凉水

步骤 4

水开后把浮沫滤掉

步骤 5

锅开后，浮沫滤掉把鸡肉捞出来

步骤 6

锅中倒入适量的油烧热

步骤 7

锅中油烧热后放入冰糖

步骤 8

将冰糖搅化，搅至冒泡

步骤 9

糖色也烧出来啦，继续搅动，让冰糖冒泡

步骤 10

准备花椒和八角

步骤 11

糖烧好倒入鸡，翻炒至上色

步骤 12

加入酱油，搅拌均匀

步骤 13

加入料酒，搅拌均匀

步骤 14

辣皮子在油里翻炒炸一下

步骤 15

辣皮子炸完捞出备用

步骤 16

鸡炒至上色加入盐调味

步骤 17

加入水，水的量不要太多，抹过鸡肉就可以了

步骤 18

盖上锅盖闷差不多15-20分钟 随时观察水量 小火不要火太大

步骤 19

准备好葱、蒜、青椒

步骤 20

土豆也切块备用

步骤 21

差不多15分钟锅中的水已经下午一半 随时观察 加入土豆盖上锅盖继续炖煮

步骤 22

土豆煮软之后加入葱、蒜、辣皮子 加入适当的盐调味 盖锅盖继续闷煮

步骤 23

差不多5分钟之后 加入青椒，盖上锅盖 闷个5分钟左右

步骤 24

配上老妈自己扯的皮带面 真的是赞赞赞

步骤 25

皮带面里加入自制的辣椒酱 再倒点醋 哇塞 要吃三大碗

步骤 26

是不是很美味

步骤 27

皮带面的制作 其实很简单，面粉中加入少许盐巴，少量多次的加入水 活成面团 揉匀，放置醒发 差不多15分钟后 擀成圆饼装，涂抹上厚厚的油 继续盖上锅盖醒发10分钟

步骤 28

十分钟之后就可以扯面啦 房间温度一定要高一些，面才能快速的醒发到位

步骤 29

最后教大家如何扯皮带面吧～ 又宽又厚的皮带面 非常棒！ 后期继续为大家呈上新疆版拉条子的菜单 记得及时关注哦～

步骤 30

就这样可以吃三大碗

新疆大盘鸡皮带面的小贴士

鸡一定要冷冻一下再切特别好切 而且鸡块一定要用凉水过水哦～切记千万不要用热水 锅中放油一定要把冰糖烧至冒泡再倒入鸡肉 放入鸡肉的时候用锅盖挡一下 以免被溅出的油汤到 炖鸡肉的水一定不要太多 要不水烧不干整体大盘鸡就会水水的 失去了好的口感 葱段蒜片可以多放点，味道会很好 辣皮子和普通干辣椒可能不一样哦 如果买不到辣皮子那就用干辣椒和新鲜辣椒吧～

菜谱创建时间：2018-12-02 19:57:16