油辣子

作者： 纯米厨电体验家

菜籽油、朝天椒面、二荆条面、八角、香叶、桂皮、小茴香，用上十几种香料熬出一锅辣椒油。当滚烫的菜籽油泼到辣椒面上的时刻，香味扑鼻，久久不能散去。白白的芝麻漂浮在红红的辣油上，拿来拌面、拌凉菜或是烧菜时淋一些都能非常棒。

用料

• 菜籽油 500克
• 朝天椒粉 100克
• 二荆条粉 50克
• 十三香 少许
• 大蒜 5瓣
• 大葱 60克
• 生姜 20克
• 白芝麻 20克
• 小茴香 1小把
• 八角 2颗
• 草果 1枚
• 香叶 3片
• 干香茅草 10克
• 紫菜 2片
• 丁香 10颗
• 山奈 10克
• 排草 10克

油辣子的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

干香料浸泡30分钟；

步骤 3

滤干水分

步骤 4

两种辣椒面混合，拌入白芝麻和十三香

步骤 5

锅洗净擦干，倒入500克菜籽油，同时放入大葱段、生姜片、蒜瓣和滤干水分的香料，启动烹饪模式；

步骤 6

加热10分钟后捞出香料；

步骤 7

热油泼；在辣椒面上

步骤 8

搅拌；

步骤 9

完成！放置一天后颜色会更红亮鲜艳。

油辣子的小贴士

1、正儿八经的辣椒油是一定要用菜籽油的，其他的油都不能代替。 2、装辣椒粉的碗要大一些，热油泼上去的时候会有浮沫产生。 3、不要用玻璃碗，有炸开的危险。

菜谱创建时间：2018-12-04 09:36:57