泰国黄咖喱鸡腿盖饭（附鸡腿剔骨方法）

作者： 三餐四季一桌三人

泰式咖喱：分为青咖喱，红咖喱以及黄咖喱等不同种类，其中，青咖喱含有新鲜的罗勒、青柠和香茅，也会加入大量椰浆，因此口感最为清新；红咖喱则把青椒换成了干辣椒，所以在色泽和味道上都和青咖喱大相径庭；至于黄咖喱，主要以罗望子为主，对应的味道也相对酸一些。 日式咖喱：一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。 马来西亚咖喱：里面会加入芭蕉叶，椰丝以及椰浆，味道要更加偏辣一些。 印度咖喱：地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

用料

• 咖喱块（微辣） 2小块
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 椰奶 适量
• 琵琶鸡腿 3个
• 盐 适量
• 姜片 3片
• 料酒 1瓶盖
• 开水 适量

泰国黄咖喱鸡腿盖饭（附鸡腿剔骨方法）的做法步骤

步骤 1

鸡腿自然解冻，洗去表面血水，中间划开一刀

步骤 2

贴着骨头的位置把肉剔下来

步骤 3

最后都剔到细骨头的一边切下来就可以了！

步骤 4

剔骨后的鸡腿肉切块，放冷水锅里，加入姜片，料酒！

步骤 5

烧开，把鸡肉捞出，过凉水！

步骤 6

反复用凉水洗干净备用！

步骤 7

咖喱掰出两块，配菜切好，开水备好。

步骤 8

热锅放油，加入洋葱丁翻炒两遍。

步骤 9

加入咖喱块，转小火。

步骤 10

小火把咖喱炒融化，洋葱丁炒软。

步骤 11

加入土豆胡萝卜块，翻炒两遍。

步骤 12

加入沥干水的鸡块翻炒两遍。

步骤 13

倒入开水刚好没过食材。

步骤 14

倒点儿椰奶（没有可以不放）

步骤 15

加盐调味。

步骤 16

大火烧开，转中小火炖熟！中间适当搅下锅底，土豆容易粘锅底。

步骤 17

土豆，胡萝卜炖软后，如果汤汁还很多不够黏稠！不要盖锅盖，大火收汁！容易糊锅底，要时刻搅拌锅底位置！

步骤 18

蒸熟的米饭，填满在碗里！压实，倒扣过来不容易散，形状好看！

步骤 19

碗上直接盖大盘。

步骤 20

同时按住盘子和碗翻过来，碗就是扣在盘子上的！

步骤 21

碗轻轻取出来，米饭就扣成了想要的形状！黑芝麻装饰！

步骤 22

自己做盖饭，必须肉多多，菜多多！

步骤 23

鲜榨一杯橙汁，补补VC。

步骤 24

给小朋友扣了一个小正方形！迅速吃完，非常符合她的口味。

泰国黄咖喱鸡腿盖饭（附鸡腿剔骨方法）的小贴士

1.因为加了椰奶口感微微甜，有奶香，有咖喱香，没有咖喱的辛辣味适合小朋友吃！

菜谱创建时间：2018-12-06 20:58:58