海鲜小豆腐

作者： 司马燕子

海鲜小豆腐是青岛的特色菜，如果是秋天会用小苔菜做，冬天会用茼蒿，也可以用芹菜，都是非常搭配。这里的海鲜就是指蛤喇，当然也可以放个虾，不过蛤喇更经济实惠，而且味道最好。小豆腐市场有卖的可以直接买成品。这个菜非常营养适合老人。海鲜小豆腐是我家老太太的最爱。

用料

• 茼蒿 1把
• 蛤喇 500克
• 干黄豆 250克
• 盐 5克

海鲜小豆腐的做法步骤

步骤 1

泡好的黄豆放入绞肉机加水打碎。

步骤 2

打到如图这样。保持点颗粒感。

步骤 3

茼蒿洗净切碎。尽量切细。

步骤 4

蛤喇洗净加水煮熟。剥肉后，把肉在原汤里在洗一边。

步骤 5

蛤喇汤沉淀一会滤出沙子。如图这样的就不要了。

步骤 6

打好的豆渣倒入锅中，如果打的豆渣比较厚可以适量加入一些水，如图。

步骤 7

盖盖，大火烧开转小火。期间要搅拌几次。

步骤 8

开锅是这样的，不断的搅拌，保持沸腾煮20分钟把豆渣煮熟。

步骤 9

20分钟后加入茼蒿。

步骤 10

加盐，搅拌均匀。

步骤 11

倒入备好的蛤喇肉，倒入滤好的蛤喇汤。

步骤 12

搅拌均匀，再煮2 分钟，就可以出锅了。

步骤 13

盛一碗，又当菜又当饭。而且又营养。

海鲜小豆腐的小贴士

1.黄豆提前浸泡一夜，夏天的话要冷藏浸泡 2.没有绞肉机可以用破壁机，榨汁机等等。 3.保持颗粒感是为了吃起来有感觉，不建议糊糊状。 4.蛤喇是灵魂，不能缺，整个菜就靠蛤喇提鲜。 5.黄豆煮的时间不能低于20分钟，吃半生的豆子会拉肚子。

菜谱创建时间：2018-12-06 22:08:21