【西点中级_清酥】香蕉酥排

作者： 散养小郭

WK7 6个 16cm*32cm

用料

• #酥皮
• 中粉 150g
• 黄油 15g
• 盐 0.8g
• 水 110g
• #酥皮油
• 酥皮油 110g
• #馅料
• 香蕉 一个切片
• 吉士粉 30g
• 水 90g

【西点中级_清酥】香蕉酥排的做法步骤

步骤 1

3-3-3开酥 尺寸：16cm*32cm 延长边切成两块，宽分别是6cm和10cm

步骤 2

上边片用滚花刀切割，慢慢拉开成网状

步骤 3

下面底挤上吉士酱，放切片香蕉 边缘刷少量蛋液

步骤 4

搭上网片 表面刷蛋液

步骤 5

190/210 30min 切去边缘，均分六份

菜谱创建时间：2018-12-08 16:24:59