爆浆紫薯芝士仙豆糕

作者： 小熊bear2015

一枚在深圳国家基因库的吃货，喜欢烘焙并入坑5年多，在忙着各种私房定制之后，很难抽出时间让自己enjoy到美食制作的乐趣。 其实……玩烘焙的初心就在于分享，今天的紫薯芝士仙豆糕分享给大家。 微信号：fangqie2010，有任何问题都可以来交流哈，暗号：下厨房 仙豆糕的比例： 皮：27-28克 炒好的紫薯泥：35克 芝士8克 切开后拉丝，皮是脆的，软糯的紫薯加上爆浆的芝士，非常好吃！

用料

• 馅料部分
• 去皮紫薯 450克
• 细砂糖 25克
• 马苏里拉芝士 130克
• 炼乳 60克
• 黄油 40克
• 皮部分
• 黄油 60克
• 鸡蛋液 105克
• 玉米淀粉 50克
• 白糖或者细砂糖 50克
• 低筋面粉 185克
• 煎的部分
• 食用油 适量

爆浆紫薯芝士仙豆糕的做法步骤

步骤 1

紫薯切片后，蒸大概15分钟。PS：我切🉐️比较薄

步骤 2

蒸熟后的紫薯用大勺子压烂，备用。

步骤 3

不粘平底锅加入黄油，淡奶油，炼奶，白砂糖。

步骤 4

小火煎至融化后倒入紫薯泥。

步骤 5

小火炒，炒至不粘刮刀即可。

步骤 6

60克黄油，融化后加细砂糖，如果只有普通的白糖也可以，只要糖融化就可以了，放凉备用。

步骤 7

鸡蛋液105克，将黄油和细砂糖混合液倒入鸡蛋液中，手动打蛋器搅匀。

步骤 8

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，戴上一次性手套，揉成团。

步骤 9

包上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 10

紫薯泥压扁后包入芝士。

步骤 11

包好后的馅料。

步骤 12

皮粘点低粉，压扁后包上馅料，用虎口收口。也可以直接像包包那样，只要能包起来就可以了。

步骤 13

包好后的仙豆糕。

步骤 14

用刮板整成正方体，就是六面体。

步骤 15

锅中放少许食用油，小火慢慢煎六面，直至金黄。

步骤 16

像这样，煎了一面就翻面！

步骤 17

成品

步骤 18

切开后拉丝，皮是脆的，软糯的紫薯加上爆浆的芝士，非常好吃！

爆浆紫薯芝士仙豆糕的小贴士

1.小火炒馅小火煎仙豆糕。。 2.芝士我买妙可蓝的马苏里拉拉丝芝士，淘宝都有。

菜谱创建时间：2018-12-08 21:40:33