萝卜豆腐卷子｜舌尖上的莒国 童年的味道

作者： 蓓太厨房日记

萝卜豆腐卷子，是山东莒县小伙伴们儿时常吃的一道美食。离开故土18年，某天突然在校友会群发现平姐分享了图片，勾起了我的回忆，也勾起了我的动手欲……经过网上查找和贾同学指点，今天终于做出了蓓太第一版豆腐卷子。

用料

• 萝卜 半根
• 豆腐 八两
• 盐 少许
• 葱姜 少许
• 胡椒粉 少许
• 面粉 400克
• 水 190克
• 大蒜 六粒
• 调和油 少许

萝卜豆腐卷子｜舌尖上的莒国 童年的味道的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，放入开水中煮透，放盘子晾凉。

步骤 2

葱姜切末。

步骤 3

萝卜切丝，加盐，几分钟后出水，用手攥成团把水分挤出。

步骤 4

豆腐切丁，大概5-8毫米见方。

步骤 5

加入葱姜末、萝卜丝、盐、胡椒粉、调和油搅拌均匀。

步骤 6

面粉和水（外加半勺盐）搅拌均匀揉成面团（此处我用的揉面机），然后擀成薄面皮（此处我用的面条机，厚度为四档）。

步骤 7

均匀放馅儿上去。

步骤 8

卷起。

步骤 9

切开。

步骤 10

放入锅中，中火开蒸，待水开以后转大火蒸15分钟即可出锅。

步骤 11

成品。

步骤 12

成品。

步骤 13

配上一碟蒜泥，简直就是人间顶级美味——舌尖上的莒国。

萝卜豆腐卷子｜舌尖上的莒国 童年的味道的小贴士

面皮越薄越好。 豆腐一定冷透了再切，这样不容易碎。

菜谱创建时间：2018-12-09 13:04:07