砂锅焖老鸭||Braised Duck

作者： 小米周周_

冬季最适合吃肉类温补，老鸭用砂锅慢慢焖至软烂入味，就算你不懂厨艺也能制作出来的家常菜。

用料

• 老鸭 1只
• 蒜 5瓣
• 姜 一块
• 料酒 2大勺
• 花椒 一小把
• 八角、桂皮等 一把
• 干辣椒 一把
• 啤酒 一瓶
• 冰糖 5g

砂锅焖老鸭||Braised Duck的做法步骤

步骤 1

老鸭洗净切块，准备好佐料

步骤 2

冷水下锅，大火煮

步骤 3

把八角桂皮等大料，花椒装到料包里

步骤 4

水开后煮一分钟关火，捞出鸭块

步骤 5

热锅下油，放入生姜，蒜

步骤 6

倒入鸭块翻炒

步骤 7

加入料酒，目的是去腥

步骤 8

把炒锅里的鸭倒入砂锅里，倒入整瓶啤酒，大火烧开

步骤 9

加耗油，生抽，老抽，冰糖，盐调味，再放入料包

步骤 10

水开后转最小火，加盖焖2-3小时

步骤 11

这是焖了2个小时，汤汁不多，转大火收汁

步骤 12

收汁时可以根据鸭子的颜色，选择加老抽调色

步骤 13

盛盘，热腾腾的时候吃最爽，可以一人啃完一只鸭

砂锅焖老鸭||Braised Duck的小贴士

1、鸭子是老鸭，别买错了 2、大料我是八角，桂皮，其他的都抓了一些，一般市场上都有卖，可以每样抓一些，这个料可以去腥提香 3、啤酒是大瓶的，量要保证能没过鸭子 4、喜欢吃辣可以再加小米辣

菜谱创建时间：2018-12-09 15:19:01