蜂蜜戚风杯‖Honey Chiffon Cake

作者： 小米周周_

自从爱上了在家做美食，家里人就有口福了，老爸爱吃我做的戚风，这款戚风杯没有加糖，只用了蜂蜜，为的是让老人家品尝甜品的同时又很健康，快来试试吧。

用料

• 鸡蛋 3只（普通个头）
• 牛奶 30g
• 植物油 23g
• 低筋面粉 50g
• 蜂蜜 30g
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 200g
• 糖（加到淡奶油里的） 15g

蜂蜜戚风杯‖Honey Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

称取好食材

步骤 2

分离蛋清和蛋黄

步骤 3

蛋黄加牛奶，植物油，蜂蜜

步骤 4

用手动打蛋器搅打至蛋黄微微发白，油水混合

步骤 5

筛入面粉，用刮刀混合一下，注意不要划圈

步骤 6

如果没匀可以用电动打蛋器最低档打10秒，这样省事，但是手法要轻

步骤 7

混合好的状态无颗粒，流动性很好，没有起筋

步骤 8

接下来在蛋白里面滴入几滴柠檬汁，打发蛋白到完全发泡

步骤 9

用刮刀把1/2蛋白加入蛋黄糊里，上下切拌，不是划圈搅拌

步骤 10

拌到混合均匀

步骤 11

倒回蛋白里，还是上下切拌 同时预热烤箱150度

步骤 12

不要偷懒，一定要翻拌均匀

步骤 13

从表面看是不是很均匀

步骤 14

因为要分到纸杯里，我就用了分装的容器

步骤 15

装入纸杯后震动几下，震掉大气泡，表面也平了

步骤 16

放入预热好的烤箱，上下火140度20分钟，再转170度10分钟

步骤 17

每个杯子里面蛋糊倒多了些，没有倒扣，就这样了，因为我要裱奶油呀

步骤 18

淡奶油打发，装入裱花袋，用的是2D嘴，看到表情了吗？

蜂蜜戚风杯‖Honey Chiffon Cake的小贴士

1、蛋白不加糖也可以打发 2、做戚风蛋糕只要食材称取没问题，手法就是切忌划圈，因为会消泡，那蛋糕就蓬不起来了 3、老人家不爱吃奶油，可以不加，上面加了奶油的是给孩子吃的

菜谱创建时间：2018-12-09 15:56:19