香辣牛肉米线

作者： TINAone

用料

• 牛腩 1000克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 郫县豆瓣酱辣 两勺
• 八角 3个
• 桂皮 三四厘米长的一截
• 香叶 5片
• 小茴香 适量
• 冰糖 6块
• 十三香粉 1勺
• 盐 适量（郫县豆瓣酱很咸，看个人口味调节）
• 生抽老抽 适量
• 米线 看个人食量
• 香菜、葱 适量

香辣牛肉米线的做法步骤

步骤 1

冷水焯肉，撇血沫，然后捞出肉用热水冲洗干净，控水待下一步。

步骤 2

热锅冷油，油至八分热入郫县豆瓣酱炒香，放入牛肉翻炒，大概二三分钟后倒入老抽生抽，炒至颜色均匀，关火。

步骤 3

准备一壶热水，然后再准备一个调料袋（超市里买的那种茶叶袋），把八角桂皮香叶小茴香冰糖全部放入调料袋。

步骤 4

准备高压锅，把炒好的肉倒入锅内，然后倒入开水（水要没过肉至少五厘米多）放调料包，十三香粉，葱姜蒜，冰糖，老抽生抽（少许）。

步骤 5

大火煮至冒气，改中火二十分钟（软烂的口感，喜欢有嚼头的可以减五分钟）。

步骤 6

准备米线，煮好备用。（我买的是某宝的云南米线，不用提前泡，直接开水煮十三四分钟就好）。

步骤 7

准备葱花香菜。

步骤 8

煮好的米线放入碗中，浇牛肉、汤，撒葱花香菜）。一碗治愈系牛肉米线完成，开吃！

香辣牛肉米线的小贴士

配菜可以放自己喜欢的蔬菜，热水焯一下就好，可以再放一个煮熟的鸡蛋，切两半（摆盘会很漂亮）！

菜谱创建时间：2018-12-09 17:38:44