冬日里的白萝卜红豆包

作者： 漫时慢语

冬季是吃萝卜的季节，可以炖排骨，白萝卜的效用不亚于人参，但是今天给大家做一款象形萝卜红豆包，真的又好玩又好吃😋哦！

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 水 230克
• 红豆沙 150克

冬日里的白萝卜红豆包的做法步骤

步骤 1

除了红豆沙其余材料放厨师机和面，1档8分钟。

步骤 2

揉成光滑的面团，盖保鲜膜温暖处发酵2小时至两倍大。

步骤 3

蘸干面粉戳洞不回缩即发酵成功。

步骤 4

里边组织蜂窝状即可，不要发酵过度。

步骤 5

排气揉成光滑面团。

步骤 6

分成小剂30克/个，切开可以看到剖面无气孔，一定揉面到这个程度，这样蒸出来的馒头组织才细腻。

步骤 7

红豆沙15克/个，分成同样的份数。

步骤 8

取一小剂按成扁状，放红豆沙，包裹。

步骤 9

用虎口往上推，收紧封口。

步骤 10

揉成圆球状。

步骤 11

两只手揉搓成圆锥型，下端捏出一个小尾巴，因为两只手操作没法拍照，上个图看一下。

步骤 12

牙签不规则的扎几个小孔，用多余的面搓成胡须条，用牙签按在小孔里。

步骤 13

水烧热30度，关火，蒸笼铺油纸放锅上二次发酵。

步骤 14

沸水开锅蒸12分钟即可。

步骤 15

趁热取出晾凉，像萝卜么，哈哈😄。

步骤 16

掰开看一下组织细腻，红豆沙甜糯香甜，超级好吃😋哦！

步骤 17

剩下的面团取60克剂子擀成大圆片，平均切分成八份，中间不切断。

步骤 18

每份切三刀，用三个一组捏成如图形状，中间放一个小面团，用牙签戳小孔，可以选择别的颜色，但是临时兴起，所以没来得及和别的颜色的面团。

步骤 19

剩下的面团揉了普通的红豆包，同上面二次发酵，一起蒸12分钟即可。

冬日里的白萝卜红豆包的小贴士

揉面一定要120下，这样内部组织才会更细腻，口感更好吃哦😋！

菜谱创建时间：2018-12-10 20:49:05