冬日羊肉系列之发面羊肉馅饼

作者： 文昱家的厨房

冬天是吃羊肉的季节，各种羊肉吃起来😊 发面饼吃起来是肉夹馍的口感，外焦内软。吃一口，热乎乎的。

用料

• 熟羊肉（见我发布的羊汤做法） 一碗
• 葱油（附做法） 一碟
• 面粉 400g
• 酵母 4g
• 泡打粉 2g
• 白砂糖 4g
• 食盐 1g
• 玉米油 12g
• 温水 220g（可根据面粉含水量调整）

冬日羊肉系列之发面羊肉馅饼的做法步骤

步骤 1

所有粉类加玉米油和温水混合成面团，表面抹油盖保鲜膜静置发酵。

步骤 2

我这是头天晚上把面和好就直接放冰箱里冷藏了，一晚上低温发酵一样能发好哈，这样早上节约时间。

步骤 3

做葱油：热锅玉米油，入大葱段，香叶，花椒，良姜（可不加），羊油或羊肥膘（可不加）炼制葱油。 葱叶变得金黄，就可以把香料捞出，葱油就做好了。 葱油可以一次多做些，用不完放冰箱冷藏，一时半会儿不会坏，随用随取很方便。

步骤 4

取熟羊肉剁碎。（我用的是之前炖好的羊汤里的羊肉，具体做法见我之前发的菜谱哈） 剁好的羊肉加入盐和葱油调味。

步骤 5

面团取出排气，揪成5-6个剂子。

步骤 6

面团按扁，放入一勺肉馅，像包包子一样收口，或者用虎口推上去收口也可以（发面收口很容易哈）

步骤 7

收口朝下，一个个白白胖胖的团子。 取一个轻轻用手按扁。也可以轻轻擀一下，薄一点好吃。

步骤 8

热锅不放油，小火，将面饼放入锅中。

步骤 9

两面都煎上颜色。

步骤 10

烤箱提前预热180度（把饼放入煎锅就可以预热烤箱了哈，节约时间），将两面上色的饼放入烤箱中，继续烘烤15-20分钟。 如果没有烤箱，就用煎锅继续慢慢小火烘烤也一样的。

步骤 11

烤好的羊肉饼。非常nice。

冬日羊肉系列之发面羊肉馅饼的小贴士

羊肉馅里再放点葱花和孜然更香哦

菜谱创建时间：2018-12-12 09:24:18