双色圣诞蛋糕卷

作者： 米瑞食记

十年前，在王府井教堂的🎄夜，你突然出现在我面前，天空开始飘落❄️ 整个世界都变白了，而被你牵着的我内心是粉色的…

用料

• 蛋黄 4枚
• 牛奶 50g
• 葵花籽油 50g
• 糖 18g
• 低筋面粉 50
• 红曲粉 6g
• 开水 16g
• 抹茶 5g
• 开水 20g
• 蛋白 4枚
• 糖 32g
• 淡奶油 350g
• 糖 20g

双色圣诞蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

将红曲粉和16g开水、抹茶粉和20g开始，分别用开水沏开，并搅拌均匀。

步骤 3

将蛋黄面糊中的牛奶、葵花籽油、糖混合乳化完成。

步骤 4

筛入低筋面粉画Z或W字型的手法搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄同样手法搅拌均匀

步骤 6

平均分成两份，分别加入红曲和抹茶糊中，搅拌均匀。

步骤 7

打发蛋白霜，呈弯钩状。

步骤 8

平均分成两份，分别加入红曲和抹茶面糊中，从中心向四周翻拌完成。

步骤 9

分别装入裱花袋。

步骤 10

依次挤入烤盘中，烤箱预热至150℃，烘烤20分钟。（根据自身烤箱脾气调整设定温度时长）

步骤 11

出炉震模，倒扣网架晾凉，脱模毛巾面，我们做反卷。

步骤 12

奶油打发出现纹路

步骤 13

切掉蛋糕卷四周，左右两边斜切45°，抹奶油，中间厚两边薄。

步骤 14

然后用手拎起油纸的两头，卷会自然卷起。

步骤 15

油纸包裹放入冰箱冷藏一夜定型。

菜谱创建时间：2018-12-15 10:33:34