黑米戚风蛋糕

作者： 海之韵美食记

都说冬天宜多吃黑色的食物，黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等，相对于其它颜色的食物，黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高，有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。 黑米蛋糕粉里面含有黑米和黑芝麻，属于粗粮面粉，做出来的蛋糕黑黑的，那是食物的天然色素，吃起来有芝麻的香味，细细咀嚼，还能吃到有黑米的颗粒，但是并不明显，所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。

用料

• 黑米蛋糕粉 55克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克

黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后你会发现，筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了，那可是营养，直接撒入过筛后的面粉里

步骤 2

玉米油和牛奶倒入打蛋盆里

步骤 3

用蛋抽将它们搅拌1分钟，乳化好，没有出现水油分离

步骤 4

将面粉倒入

步骤 5

划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄

步骤 6

搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊能流淌下来的状态

步骤 7

鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡

步骤 8

取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀

步骤 9

将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好

步骤 10

拌好的蛋糕糊细腻有光泽

步骤 11

将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里，在桌面上震出气泡

步骤 12

放入已经提前预热到160度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模

菜谱创建时间：2018-12-15 22:33:46