风味人间の芋圆红薯糖水

作者： 马壮实

天冷了，就要喝暖暖的糖水，再加上芋圆和红薯，软软糯糯还duangduang的~

用料

• 红薯、紫薯
• 糖
• 木薯粉
• 干桂花

风味人间の芋圆红薯糖水的做法步骤

步骤 1

准备番薯，红薯和紫薯各几个就行。

步骤 2

把番薯放入锅内，开大火用沸水煮20-30分钟，直到番薯熟透。

步骤 3

然后做红薯甜汤的部分，将红薯切小块放入水里，在水里加少量糖，煮到红薯变软为止。

步骤 4

同时我们蒸的红薯和紫薯也好了，煮的时间以能用刀轻松插入为准。

步骤 5

等到红薯稍微凉一点进行剥皮，然后再称重。净重260g，加入130g木薯粉（木薯粉是红薯50%的比例），然后搅拌均匀。

步骤 6

紫薯也一样，260g紫薯加130g木薯粉。搅拌的时候需要慢慢加入水（紫薯和红薯的含水量不一样），加水时不要加太快，不然可能会加过量。

步骤 7

再把红薯面团搓成长条状。

步骤 8

切2cm左右的小块，大小合适就可以了。然后把切好的芋圆都放到一个容器里面（容器下面需要撒上木薯粉）。

步骤 9

红薯甜汤煮好之后再下芋圆，如果不够甜的话，加一些糖。

步骤 10

等到芋圆完全熟了之后（芋圆浮起来的时候），再煮1分钟左右就好了。

步骤 11

最后加入汤汁的部分，撒上干桂花，我们的红薯芋圆就做好了。

风味人间の芋圆红薯糖水的小贴士

1.红薯和紫薯的含水量不同，制作时紫薯需要加入适量的水。 2.芋圆根据加入的木薯淀粉的不同，呈现的口感也不同。例如加入30%更偏向番薯，加入60%更佳Q弹，可以根据自己的需求增减木薯粉的含量。 3.煮糖水的时候，可以加入其他的食材，例如薏米、红豆之类，只是需要提前煮，再放红薯，不然红薯就煮烂了。 4.保存的时候，只需要滚上一些淀粉，防止芋圆们粘在一起，然后用一次性密封袋冷冻保存，下次就可以随时取用了。

菜谱创建时间：2018-12-17 13:40:38