酱汁馅料40: 焦糖牛奶杏仁糖（肉桂卷面包辅料）

作者： FoodMatters食记

来自堂本，略改。12块量。

用料

• 奶油 35克
• 牛奶 18克（原方35克）
• 砂糖 40克
• 转化糖浆 40克（原方26克）
• 葡萄糖 0克（原方26克）
• 发酵黄油 40克
• 盐之花海盐 2克
• 杏仁 20

酱汁馅料40: 焦糖牛奶杏仁糖（肉桂卷面包辅料）的做法步骤

步骤 1

烤熟，切碎。

步骤 2

奶油、牛奶、糖、糖浆一起放入奶锅，小火边熬边搅动。 至130度（或煎焦糖色），关火，放入黄油拌匀。（降温过程水分会蒸发） 再开火加热到130度。

步骤 3

关火，加入杏仁碎和盐之花。 容器垫油纸，倒入，放冰箱冷藏或冷冻。

菜谱创建时间：2018-12-18 12:12:10