1年5本食谱100道菜，之6：兔女王的法国吐司

作者： 柒分就好

食谱来自《疗愈厨房》 一直不太明白，为什么“面包”叫“吐司”呢？ 查了一下，原来面包跟吐司稍有区别，吐司是英文“toast”的音译，指面包切片烤过，也就是烤面包片，但音译成吐司之后，范围就扩大了，现在大家把长方体的可以切片的面包都叫吐司，也是入乡随俗啦。 但“法国吐司”，特指用牛奶、鸡蛋、糖混合，将面包片浸入，吸饱了溶液之后，用平底锅两面煎的做法。不知道为什么命名叫“法国吐司”，大概是法国人发明的这种豪华又浓香的吐司做法吧，这很符合法国人喜欢复杂精致化的料理方式，所以即使不是法国人发明的，但这样“很法国”哦~~所以“法国吐司”！ 不过，今天这版“法国吐司”并没有用传统的面包片，而是用法棍做原料，想想法棍外皮干脆、内部多孔蜂窝状的结构——既然要让蛋奶汁被面包吸收，那么这种多孔又干燥的面包一定能吸收更多的液体，而且，蛋奶汁里没有加砂糖，而是用了更加香甜的炼乳！不得不说，饮食之道在大胆创新，而这个食谱的创新者，比法国人还法国啊，香甜到家啦！

用料

• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 10克
• 炼乳 40克

1年5本食谱100道菜，之6：兔女王的法国吐司的做法步骤

步骤 1

食材：鸡蛋、牛奶、炼乳、黄油（原食谱写的是“无盐奶油”，我琢磨半天，是“无盐黄油”还是“淡奶油”呢？后来用了黄油，下次试下淡奶油）、半条法棍切三指宽的段。

步骤 2

混合蛋奶汁：鸡蛋、炼乳、牛奶、黄油，放在一个碗里充分混合。

步骤 3

浸泡：将蛋奶汁均匀淋在法棍上，颗粒状的是没融化的黄油，因为天冷自己又凝固啦~~20分钟后翻面，再浸泡，不要担心面包会泡软，“法国棍子”的名字不是白当的，我泡了2小时，它都拒绝服软~~（如果天热得放冰箱泡）

步骤 4

烤：烤箱预热180°C，烤盘垫烘焙纸，把法棍转移到烤盘上先烤10分钟，法棍反面再烤10分钟，最后烤箱转200°C，烤5分钟。 时间可以自己掌握，看到法棍表面呈金黄色，微微发焦闻到黄油的焦香味，就好了。

步骤 5

成品图片。两面金黄，微微焦糖色。

步骤 6

真正外焦里嫩的口感。 还记得原本布满蜂窝孔的法棍吗，现在里面是这样的，软软糯糯，像布丁一样的香甜。 我拍好照，转身去收拾的空档，再回来已经不剩几个了~~

1年5本食谱100道菜，之6：兔女王的法国吐司的小贴士

这个方法处理的法棍着实让我吃惊，原来对付法棍的办法只有涂黄油烤、蘸橄榄油吃，或者直接买“香蒜法棍”，总离不开“韧”、“脆”，这个做法颠覆了之前的印象，馥郁的奶香加上绵软的口感~~这还是“法国棍子”吗？

菜谱创建时间：2018-12-19 17:02:49