鹰嘴豆咸豆浆

作者： YH小与

对于豆浆，国人一直有甜着吃和咸着吃的争论。小与习以为常的是甜豆浆和咸豆花，对咸口的豆浆从未尝试，想着只是口味有变，不大会有惊喜。 直到吃上那一口，才晓得，咸豆浆居然是绵密的惊艳。 以下材料为2人份

用料

• 黄豆 40克
• 鹰嘴豆 35克
• 水 500克
• 油条 1－2根
• 生抽 5－8ML
• 醋 5－8ML
• 香油、紫菜、虾皮、榨菜丁 少许

鹰嘴豆咸豆浆的做法步骤

步骤 1

隔夜泡黄豆。原味豆浆，豆子总量在50-75克。可将五谷或其他各类豆子替换部分黄豆。 清晨将豆子清洗后加入破壁机或料理机中，加入500ML清水。果汁键打2次，约2分钟。 小与这次用35克的鹰嘴豆取代了相同量的黄豆。

步骤 2

将打好的豆浆隔纱布过滤。

步骤 3

用力挤出豆浆，这最后的可都是浓浆。

步骤 4

过滤好的豆浆开盖煮沸，煮沸后再煮3－4分钟。期间可以用滤网撇去浮沫。由于丰富的泡沫，豆浆末煮沸就会扑锅，所以煮的时候要看好，一定要保证豆浆煮熟了。

步骤 5

煮豆浆时将油条切小块备用，碗里放生抽、醋、榨菜丁。 冲入煮沸的豆浆，面上再摆紫菜、虾皮，淋几滴麻油，即可上桌。 豆浆随到醋会凝结成絮状，稍稍时间放久些，凝结程度会更甚。口感上较之甜豆浆更浓稠、绵密、软糯，更主要是咸口，搭配上油条吃，简直无敌。

菜谱创建时间：2018-12-20 14:51:30