虾仁玉米水饺

作者： 一芹之味

小的时候，家里条件不好，吃的也比较单一。喜欢水饺，吃得最多的无非是韭菜鸡蛋馅儿、白菜豆腐馅儿和白菜肉馅儿的。中学的时候，同桌说他们家做虾仁玉米馅儿的，我第一次听说还有这个馅的饺子，以后每次吃水饺，总会想虾仁玉米馅大概是什么味道啊，很好奇也有点神往。后来，终于吃到了，不枉我心心念啊，还挺好吃的。现在经常会包各种馅儿的饺子给孩子吃，让他多尝尝各种味道的。

用料

• 面粉 450克
• 水 200克
• 蛋清 1个
• 盐 3克
• #***
• 虾仁 240克
• 蚝油 10克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 胡椒粉 1小调料勺
• #***
• 猪肉馅 200克
• 玉米粒 100克
• 胡萝卜 100克
• 小香葱 50克
• 姜粉 2克
• 蚝油 10克
• 生抽 30克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 胡椒粉 一小调料勺
• 清水 30克

虾仁玉米水饺的做法步骤

步骤 1

包饺子当然要先和面啦，我一般都是提前一天和好的，一定要加蛋清和盐，水分多次加，和的偏硬一点，至少醒揉三次以上，放冰箱冷藏，如果当天和面，至少也要提前两个小时，面醒好揉透才会有爽滑劲道的口感；

步骤 2

虾仁清洗干净；

步骤 3

切大颗粒；

步骤 4

加入调料搅匀，搅拌至粘稠，放一边入味；

步骤 5

肉馅先磕入鸡蛋搅匀，再加入所有调料，搅拌至肉馅完全吸收，再倒入30克水，继续搅拌，使劲搅! 要同一个方向哈，搅到肉馅上劲，感觉有弹性为止；

步骤 6

加入玉米粒、胡萝卜碎、小香葱碎搅匀，因为肉馅偏肥，所以没有放食用油；

步骤 7

加入腌制入味的虾仁，轻柔拌匀；

步骤 8

切剂子擀皮，开始包啦!

步骤 9

只会包这样的，两手捏的还不熟练，多包点放冰箱冷冻，啥时想吃啥时煮；

步骤 10

准备敞口大锅，水开下饺子，鲜香美味的饺子出锅啦!咬一口好吃！

菜谱创建时间：2018-12-23 10:06:58