柠香烤鸡腿

作者： 理想的小巫

连续三年在圣诞前后都要做的一道菜 食谱也在不断优化 烤制入味儿的关键是腌制的方法 下面食谱中有小技巧哦～

用料

• 鸡腿 5只
• 黄油 20克
• 鲜百里香 5-6枝
• 蒜瓣儿 5个
• 黑胡椒碎 5克
• 食用盐 8克
• 普罗旺斯香草 一茶勺
• 柠檬 一只
• 小土豆 10个
• 小番茄 10只
• 橄榄油 适量
• 蒜头 1头
• 胡萝卜切块 适量

柠香烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，把三五枝百里香的叶子切细碎，蒜瓣儿压成细末，柠檬皮剥成细屑，然后把黄油/黑胡椒/盐/蒜末/柠檬屑/百里香碎/普罗旺斯香草碎 一起混合搅拌均匀

步骤 2

取鸡腿（全腿或者琵琶腿都可以），清洗之后用厨房用纸吸掉表面的水分，为了腌制可以入味儿

步骤 3

取一只鸡腿，掀起鸡皮，然后在皮下塞一些调味的黄油

步骤 4

然后一只手的大拇指压住鸡皮开口端（防止在推黄油的过程中黄油从后面滑出），用另一只大拇指向前推开调味黄油，让皮下均匀铺上调味黄油，这一步是入味的关键。腌制至少两个小时，最好腌制过夜。

步骤 5

在一个足够大的铸铁锅底部涂抹一层橄榄油，然后铺上小土豆/小番茄/胡萝卜块，然后在菜上再淋一些橄榄油，撒食盐和黑胡椒，把鸡腿摆放在菜上，铺上柠檬片，放入一头切掉尖的大蒜，撒黑胡椒和普罗旺斯香草碎，再放两三只百里香

步骤 6

预热烤箱，上下火190摄氏度/ 40分钟

步骤 7

取出铸铁锅，拿掉铺在鸡腿上的柠檬片，用刷子蘸锅底的汁水，刷在鸡腿上，放入烤箱继续烤上色，上火190度，下火180度，烤20分钟

步骤 8

出炉，开动啦

菜谱创建时间：2018-12-23 20:17:24