樱桃瑞士卷

作者： 晴天去郊游

每到圣诞，澳洲樱桃大量上市，个大多汁，甜脆美味，吃的停不下来。昨天朋友又去樱桃园摘了几袋子，送了点过来，正好做这个樱桃瑞士卷。水果和奶油的搭配最适合这种夏天了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 70克
• 白砂糖 30克(蛋黄糊)＋20克(蛋白糊)
• 奶粉 15克
• 水 50克
• 植物油 60克
• 香草精 一茶匙
• 白醋 几滴
• 奶油馅
• 鲜奶油 220克
• 樱桃 十颗
• 白砂糖 20克

樱桃瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备好烤盘，垫上烘焙纸

步骤 2

拿一个小锅，放植物油，水，奶粉，白砂糖

步骤 3

其他材料称重，鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白装在干净无油的大盆

步骤 4

小锅加热到60度

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

稍微拌匀

步骤 7

加入鸡蛋，拌匀

步骤 8

加入香草精，拌匀，静置一边。

步骤 9

蛋白加几滴白醋，打发到湿性发泡，就是提起打蛋器有弯弯的小勾就好，不需要打至直立

步骤 10

这个状态

步骤 11

取几勺蛋白加入蛋黄糊拌匀

步骤 12

再把所有蛋黄糊倒入蛋白的盆子，拌匀

步骤 13

蓬松均匀的状态

步骤 14

倒入烤盘，刮刀稍微整理平整表面。烤箱120度烤40分钟，再150度烤十分钟。注意根据烤箱不同调整温度和时间。看到上色太深要垫上锡纸在上面一层的烤网上，隔离开一部分直接的温度

步骤 15

时间到取出，冷却后，在表面直着划几道划纹，不要切断，划表面就好

步骤 16

新鲜樱桃洗净擦干

步骤 17

十粒去籽切碎

步骤 18

200克鲜奶油

步骤 19

加白砂糖打发

步骤 20

抹在表面

步骤 21

放上樱桃粒

步骤 22

卷起来，用烘焙纸包紧，冻半小时

步骤 23

切掉两头的边沿，表面装饰上奶油和樱桃即可

菜谱创建时间：2018-12-24 10:42:36