古早味蛋糕（烫面法）

作者： Zoe小萌女

8寸模具

用料

• 牛奶 60g
• 鸡蛋 6个(1个蛋液50g左右)
• 玉米油 75g
• 白糖 75g-80g
• 低筋面粉 90g
• 柠檬汁或白醋 几滴 (去腥用 可以不滴）
• 盐 1g

古早味蛋糕（烫面法）的做法步骤

步骤 1

微波炉加热玉米油1分钟 热油倒入大碗中

步骤 2

筛入低筋面粉到热油中 搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄 搅拌成细腻的蛋黄液

步骤 5

蛋清里加入盐和柠檬汁

步骤 6

打蛋器高速打到鱼眼泡 开始加糖 分多次加入

步骤 7

不要蛋白打硬了 打到拉出搅拌头是大弯钩即可

步骤 8

将三分之一蛋白霜加到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 9

把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 10

倒入8寸模具中 轻轻震震表面大气泡

步骤 11

蛋糕烤盘水浴法 烤箱下层注入凉水

步骤 12

放入烤箱 160度（320F度）30分钟

古早味蛋糕（烫面法）的小贴士

1.烤制过程中不要打开烤箱门 容易回缩 2.插入牙签查看熟度

菜谱创建时间：2018-12-25 07:52:30