摩卡咖啡戚风蛋糕

作者： 小胖榛Hazelnut

来自Cooking tree： https://www.youtube.com/watch?v=b_mHxKRAzPc 本方需要15cm戚风模具一个 注意：这个配方适合已经有戚风成功基础的人制作，因为里面有些步骤已经简化介绍，比如打蛋白霜，打奶油等等，在这里就不一一介绍仔细了，所以不适合没有做过戚风蛋糕的新手。如果您对戚风的制作方法已经非常上手，再来做这个蛋糕哦。

用料

• 全脂牛奶（热） 55克
• 可可粉 3克
• 咖啡粉 2克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 盐 一小撮
• 香草精 2克
• 植物油 30克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 1克
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 糖 35克
• #内陷奶油
• 淡奶油 120克
• 糖 12克
• 咖啡香精 3克
• #表面装饰奶油
• 淡奶油 80克
• 糖 8克
• 咖啡香精 1克

摩卡咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度。热牛奶里加入咖啡粉和可可粉，搅拌均匀

步骤 2

蛋黄盆加入糖，盐，香草精，搅拌均匀

步骤 3

加入植物油，搅拌均匀

步骤 4

加入刚才的牛奶可可咖啡液，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，泡打粉，苏打粉搅拌均匀

步骤 6

蛋白霜打到湿性发泡，取3分之一挖到蛋黄盆中，翻拌均匀

步骤 7

第二次加入蛋白霜，继续翻拌

步骤 8

第三次加入蛋白霜翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，入炉前桌面磕两下，170度烤35分钟，取出，倒扣晾凉，再脱模

步骤 10

晾凉后，用竹签在蛋糕表面插进去，不要插到底，在蛋糕内部戳一些洞，等会要挤奶油进去。一共在蛋糕上戳6个洞

步骤 11

现在来做内陷奶油。奶油打发好后加入咖啡精，搅拌均匀。

步骤 12

装入裱花袋，挤入洞里面

步骤 13

像这样，6个洞都填好

步骤 14

再来打表面的装饰奶油，打好后，用直行裱花嘴裱出第一层花纹

步骤 15

第二层花纹

步骤 16

表面撒防潮糖粉即可

步骤 17

Enjoy!

菜谱创建时间：2018-12-25 11:19:37