蒸蛋糕

作者： slisli

配方还是沿用戚风 之前做过养生壶版本 这次用普通家庭锅子

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个(60克左右的鸡蛋)
• 低筋面粉 33克
• 糖粉 10克
• 植物油 15克
• 水 15克
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 糖粉 30克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

做法跟一般戚风蛋糕是一样的，详细可以翻阅我其他戚风配方，这个配方用了两个鸡蛋，普通的超市鸡蛋，水可以用牛奶或果汁，油尽量选择气味淡的，不推荐用调和油比较不健康，橄榄油味道重点但是也很不错，淡味可以考虑用葵花籽或玉米油 盛蛋白的盆记得必须无水无油 开始吧‼️

步骤 2

蛋清，蛋黄分离，我个人习惯先打蛋黄糊

步骤 3

先加入糖粉打发，选择糖粉是因为比较容易融化，打发不需要太久，加入水和油继续打发，聪打气泡打发到剩下细小的气泡

步骤 4

面粉过筛拌入，稍微搅拌均匀 这次我多加了点椰丝 震掉多余气泡，先置于一边

步骤 5

开始打发蛋白，糖粉分成三次加入搅拌

步骤 6

打发至盆里的蛋白霜直立，盆底无积液

步骤 7

开始搅拌，蛋白霜分成三部分，前两次挖蛋白跟蛋黄糊拌均匀(从底下快速翻上来拌，切记绕圈)，尽可能快速，最后一次蛋黄糊倒回剩下的蛋白里拌，完成倒入模具，震几次震掉多余气泡 模具如果怕不好脱模，可以薄薄涂一层油

步骤 8

提前准备一个大锅子，烧开水，将拌好的倒入模具，用保鲜膜包好，放进大锅蒸35-40分钟左右

步骤 9

关火后，撕掉保鲜膜，倒扣，有烤网可以倒扣烤网上，冷却后切

步骤 10

切个放盒子里

步骤 11

冷却后炒鸡好吃(´ε｀ )♡

菜谱创建时间：2018-12-25 11:28:22