黄焖鸡米饭

作者： 月芽儿77

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

用料

• 琵琶腿 4只
• 香菇 5朵
• 黑木耳 若干朵
• 大葱 1根
• 洋葱 1/4个
• 小米椒 2个
• 干辣椒 少许
• 生姜片 4～6片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 蚝油 适量
• 胡椒粉/五香粉 少许
• 盐 适量
• 白砂糖 少许
• 菜籽油 适量

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

解冻琵琶腿

步骤 2

干黑木耳泡发 注意泡发时间，木耳泡发不要超过2小时！

步骤 3

在解冻琵琶腿和泡发黑木耳的时间，可以备菜 生姜：切片 大葱：只需要一小段，滚刀切段 小米椒：切断 香菇：去蒂，切块 洋葱：切块

步骤 4

琵琶腿解冻后，切块 加入盐、白砂糖、大葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉/五香粉，戴一次性手套抓匀，腌制10分钟

步骤 5

锅中倒油，小火热油，加入干辣椒段炒香 加入鸡腿块翻炒，炒至鸡腿块没血水（鸡腿可以切小块一些，炒的时候比较快），加入香菇块，继续翻炒，收汁

步骤 6

倒入砂锅中，加水临没过鸡腿块，加入黑木耳，倒入适量老抽，小火慢炖30分钟左右

步骤 7

加入小米椒、洋葱，继续慢炖20分钟左右

步骤 8

加入青菜，适量盐（可以尝尝看如果味道够了，可以不加）待青菜熟后，这道菜就完成了，配上一碗白米饭🍚，很开胃

黄焖鸡米饭的小贴士

1、黑木耳泡发时间一定不能过长，2个小时就可以了，或者可以用温水泡发，可以缩短泡发时间 2、配菜可按照个人喜好来，比如加土豆、千张、油豆腐等 3、我做的这个是微辣的，根据自己口味调整，加减青红椒的量，青红椒不要太早加入，会炖烂掉，辣椒的颜色也变得不好看了

菜谱创建时间：2018-12-25 20:03:14