手工麵的实操技巧

作者： 黄药师Jack

此次回外婆家学习的实际操作硬核擀面方法。此类方法适用于大部分西北面食以及作为油泼面的脊骨，内含视频演示手法

用料

• 水 克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 2碗（中型）约400-500克
• 盐 少许

手工麵的实操技巧的做法步骤

步骤 1

面粉放入大盆

步骤 2

水加盐

步骤 3

水一点一点加入面粉里

步骤 4

打个鸡蛋

步骤 5

不断地搓揉然后用保鲜膜包裹起来饧麵15mins

步骤 6

面会变软，继续揉搓，饧麵，重复两次

步骤 7

最后饧麵15mins后放到案板上

步骤 8

先干光面然后反过来摊成饼

步骤 9

手法如此

步骤 10

干完一面，换面手法如此，确保面均匀。

步骤 11

旋转大概5次，至如上就好啦。叠好可以切了

步骤 12

切面煮面，因为是手工面所以大概两滚就好啦

步骤 13

酱料参考以前的protocol

步骤 14

酱酱！

菜谱创建时间：2018-12-27 13:19:01