牛肉粉丝馅饼 Beef & Glass Noodle Chinese Pie

作者： yanyanfoodtube

中式馅饼是一种非常美味的“快餐式”食物。这款yanyan中式馅饼的配方，用鲜嫩的牛肉末和剔透弹牙的粉条，再搭配上丰富的调料，包裹在柔软油润的面皮里大火快速煎熟，外皮层层香酥却不失柔软劲道，馅料Q弹鲜香、滋润软滑、香气馥郁，难以想象的美味，好吃到停不下来！！不论任何时候吃都是超棒的享受，绝对是你值得尝试的菜谱。快把它带到厨房做起来吧，享受生理和心理上的双重满足。 The Chinese meat pie is a delicious “fast food style” way to eat food. This yanyan Chinese pie recipe, tender beef, glass noodles and with its combination of herbs and spices, is another really tasty way to enjoy this fabulous food. They are very moreish, it’s impossible to stop at just one, delicious anytime of the day and definitely a recipe you should know. So take it to your kitchen and start preparing, your tummy and taste buds will be glad you did.

用料

• #面团
• 面粉 500g
• 水 270g
• 盐 1/8茶勺tsp
• #油酥
• 面粉 80g
• 植物油 70g
• #馅料
• 牛肉 300g
• 泡好的粉条 250g
• 姜 20g
• 洋葱 1/4个
• 豆瓣酱 2汤勺tbsp
• 郫县豆瓣酱 2汤勺tbsp
• 十三香 1茶勺tsp
• 花椒粉 1/2茶勺tsp
• 白胡椒粉 1/2茶勺tsp
• 料酒 1汤勺tbsp
• 生抽酱油 2汤勺tbsp
• 香油 1汤勺tbsp
• 盐 适量

牛肉粉丝馅饼 Beef & Glass Noodle Chinese Pie的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

面团食材放入厨师机中揉成柔软的面团，和好的面团刷上油饧1个小时，饧的时间长等一下会更好用。

步骤 3

油酥：植物油加热至微微冒烟后倒入面粉中，搅拌均匀备用。

步骤 4

牛肉切成小块，放入料理机中搅成肉沫。

步骤 5

泡好煮熟的粉丝切小段，洋葱切末炒熟备用。

步骤 6

将馅料食材倒入碗中搅拌均匀。（三）

步骤 7

将馅料食材倒入碗中搅拌均匀。（三）

步骤 8

将馅料食材倒入碗中搅拌均匀。（三）

步骤 9

将面团分成50g一个的剂子。

步骤 10

搓成长条型，案板上涂适量植物油，将长条剂子擀成约40cm长10cm宽的薄片，在面片3/4处淋上油酥，涂抹均匀；

步骤 11

1/4处放入适量牛肉粉条馅。

步骤 12

然后折叠卷起，将收口处压在底部按扁。

步骤 13

煎锅里倒入适量的植物油预热，放入馅饼胚，两面共煎5分钟。

步骤 14

或直到馅饼表面呈现金黄色即可。

牛肉粉丝馅饼 Beef & Glass Noodle Chinese Pie的小贴士

1. 面团一定要和的柔软，充分松弛，这样面筋才会有足够的延展性，前出的馅饼会更有层次。 2. 馅料可根据自己的口味调整盐的比例。馅料可以根据自己的喜好调整。 3. 可根据自己的喜好调整剂子的大小。

菜谱创建时间：2018-12-27 13:32:24