凉拌花胶

作者： 一品汤盛煲喜欢

小米鱼胶产自缅甸，在众多花胶品种中，它的腥味是最轻的，适合做甜品及做菜。凉拌花胶，外食可是60元起，自己在家做，20多元吃得妥妥帖帖。

用料

• 干货食材
• 小米鱼花胶 15克
• 蛹虫草 10克
• 小碗秋耳 5克
• 新鲜食材
• 口蘑或者金针菇 50克
• 香菜 1根
• 芹菜 1根
• 小米辣 1只
• 葱 1根
• 调料 以个人口味为准
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 辣椒油 适量
• 蒜蓉 适量

凉拌花胶的做法步骤

步骤 1

小米鱼胶隔水干蒸15分钟（盘中不放水），大火煮开，转小火蒸。

步骤 2

蒸好的花胶体型变小好多，正常现象。

步骤 3

蒸好的花胶放冰箱保鲜层泡发12小时；

步骤 4

泡好的花胶变得饱满了；将花胶切小块或切丝；

步骤 5

黑木耳浸泡2小时洗净。蛹虫草清洗干净即可（泡久了会发黑）；

步骤 6

小米鱼胶，黑木耳，虫草花，口蘑或者金针菇烫熟后捞起来，过滤干水。

步骤 7

烫熟后，过滤干水。

步骤 8

黄瓜切丝，用盐腌制一下。

步骤 9

所有材料混合一起，根据个人的口味加入蒜蓉，生抽，辣椒油等各种调料，搅拌均匀即可。

步骤 10

口蘑换金针菇版本。

步骤 11

也可以加点竹荪烫熟进去凉拌。

凉拌花胶的小贴士

下厨房市集店铺有售小米鱼胶：https://www.xiachufang.com/goods/89169/?from_userid=10256579

菜谱创建时间：2018-12-27 14:37:27