芋头排骨汤

作者： 我想为你下厨房

说起芋头，应该没有会不喜欢吧？朴实的一颗，没有太多装饰，却是最好的基底，甜的、咸的，配肉、配菜，似乎什么味道和食材都能跟它完美地融合在一起。 做一道芋头排骨汤，夹一块吸饱了汁水的芋头，绵细粉糯，入口即化，世界上怎么会有如此好吃的东西！ 芋头不止味道鲜美，还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效，是负盛名的食补良品。

用料

• 芋头 200克
• 排骨 500克
• 姜片 5克
• 盐 3克
• 料酒 3克

芋头排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：芋头200克 排骨500克 姜片5克 盐3克 料酒3克

步骤 2

芋头切滚刀块备用 »为避免手部出现瘙痒，可以选择带一次性手套

步骤 3

冷水锅中倒入排骨，姜片和料酒

步骤 4

开大火，煮至排骨变色，捞出洗净，沥干水分备用 »同款电陶炉开12档

步骤 5

排骨放入砂锅中，加入姜片，倒入清水，开大火煮至沸腾 »同款电陶炉开12档

步骤 6

盖上锅盖，转中小火，煮1小时左右 »同款电陶炉开5档

步骤 7

倒入芋头，盖上盖子，再煮30分钟左右

步骤 8

加入盐，开盖煮1分钟左右即可盛出

步骤 9

一碗清甜的芋头排骨汤就搞定咯~

芋头排骨汤的小贴士

● 芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间，可以在煮了大约15分钟后，尝一下软烂程度，达到自己喜欢的口感就好 ● 煮汤加入的水量最好一次加足，如果水量不足的时候，一定要添热水 ● 炖煮排骨汤，可在水烧开后加入少量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 ● 由于芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒。为避免手部出现瘙痒，芋头刮皮之前先用醋把双手浸泡，让双手所有地方都抹上醋，一直到手腕部分。等醋干掉就可以给芋头去皮了。

菜谱创建时间：2018-12-27 16:40:04