葡式蛋挞

作者： 不闻不问不思不想

蛋挞是很多女孩子都爱吃的一道甜点，外面的蛋挞价格都在五块钱一个以上，而且到手的时候已经凉了，基本失去了它最初的味道，想吃到纯正布丁口感的蛋挞 不如自己动手做起来吧 简单又美味！

用料

• 牛奶 110
• 糖 32g
• 全蛋 1只 大
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 175g
• 炼奶 6g
• 速冻挞皮 12只

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

第一步先准备挞皮，(推荐俏侬牌)从冰箱取出无需解冻，烤盘垫上一层锡纸或者两层油纸，摆上挞皮。 烤箱预热上火200度底火210度，18分钟。没有上下独立控温的烤箱就直接200度

步骤 2

接下来做挞液：1 .鸡蛋加糖打散(主要为了把蛋清的筋膜打散一些) 2.倒入牛奶慢慢搅打至糖无颗粒 3. 倒入淡奶油和炼奶，再搅打均匀，4.准备一个干净的碗和网筛把挞液过滤，(第一遍网筛上会残留蛋清，最好用水冲掉接着再过滤第二遍）

步骤 3

过滤三遍以后得到非常细腻的挞液，然后把挞液倒入到有这样虎口的容器中，方便倒入挞皮中！

步骤 4

倒入挞皮九分满

步骤 5

送入烤箱 上火200底火210 中下层25分钟左右！

步骤 6

烤完立刻取出晾凉！

步骤 7

带上一次性橡胶手套，切开，里面是布丁状的

葡式蛋挞的小贴士

需要注意的细节1. 烤盘垫锡纸，如果不垫锡纸或者油纸，烘烤过程中会有挞液溢出，而少量的挞液流到烤盘上经过高温烘烤会形成难以清洗的一层硬壳，也会伤害烤盘涂层！ 2.过滤至少2遍 ，2遍以上更好，过滤是为了使挞液更细腻，想要布丁一样的口号挞液必须是细腻的，所以不要怕麻烦，多过滤！ 3.烘烤的时间不是一定的，依旧要根据自己家烤箱的心情来定！时间基本上是20-25分钟，这个时间段最好不要离开烤箱，微微上色就可以端出来了！

菜谱创建时间：2018-12-27 19:21:24