啤酒紫苏焖鸭

作者： 果果郭美食记

不用一滴水，这道鸭肉却香得连吃3碗饭！ 小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺，却成了儿时最深刻最美味的小吃，就觉得田螺怎么那么香呢？ 其实之所以觉得田螺那么好吃，紫苏有大半功劳，紫苏有其特有的香味，作为食物的佐料，能很好地增添食物的鲜香味美。 今天就用紫苏搭配做一道鸭肉，也是相当下饭解馋。 鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，而紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。

用料

• 鸭 1/4只
• 啤酒 1罐
• 紫苏 3枝
• 花椒 7粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 姜 7片
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 老抽 1汤勺
• 小米椒 1个

啤酒紫苏焖鸭的做法步骤

步骤 1

1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。

步骤 2

2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。

步骤 3

3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。

步骤 4

4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。

步骤 5

5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。

步骤 6

6.倒入生抽，老抽炒匀。

步骤 7

7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。

步骤 8

8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。

步骤 9

9.倒入小米椒，适量盐炒匀。

步骤 10

10.大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。

步骤 11

11.鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。

步骤 12

12.我要吃3碗饭！

菜谱创建时间：2018-12-27 22:04:42