花见烘焙Hanami——超美味奶酥粒抹茶磅蛋糕（21cm磅蛋糕模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

充满浓郁日式和风的抹茶甜点， 无论在东方还是西方都一直深受欢迎。 今天介绍的这款奶酥粒抹茶磅蛋糕， 表面是酥脆可口的奶酥颗粒， 蛋糕是抹茶味浓郁又充满黄油奶香的磅蛋糕， 清新的抹茶香气与扎实的蛋糕相结合， 可以说是一款将抹茶的特性 发挥得淋漓尽致的经典甜点。 奶酥粒中加入了杏仁粉， 香气芬芳可口， 酥香的颗粒伴随柔软入心的蛋糕层， 每咬一口都不禁令人由衷感叹：真好吃！ 赶紧来试试吧^_^ 奶酥粒抹茶磅蛋糕 模具：21*8*6cm的长方形磅蛋糕模具一个 准备： 1，奶酥粒用的抹茶粉过筛，与低筋面粉、杏仁粉混合后再次过筛。 2，无盐黄油、鸡蛋提前至少一个小时在室温下回温。 3，磅蛋糕用的抹茶粉过筛，与低筋面粉、泡打粉混合后再次过筛。 4，在模具内铺上敷纸（如果使用带有不粘涂层的模具，也推荐垫纸，或涂油撒粉以防粘）。 5，烤箱预热到180°。

用料

• #奶酥粒
• 抹茶粉 5g
• 低筋面粉 20g
• 杏仁粉 15g
• 无盐黄油 20g
• 细砂糖 20g
• #磅蛋糕
• 无盐黄油 150g
• 细砂糖 135g
• 蜂蜜 15g
• 鸡蛋 2个
• 抹茶粉 10g
• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 2g

花见烘焙Hanami——超美味奶酥粒抹茶磅蛋糕（21cm磅蛋糕模具食谱）的做法步骤

步骤 1

制作奶酥粒：将软化了的黄油切成1cm左右的小方块，用刮刀按压、搅拌至顺滑状态后，加入混合过筛好的粉类，继续用刮刀搅拌混合均匀。

步骤 2

拌匀后，改用手指揉捏的方式，使材料充分混合，形成略微松散的小块状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 3

制作磅蛋糕：在打蛋盆中放入软化了的无盐黄油，用电动打蛋器搅拌至整体均匀顺滑的状态。

步骤 4

分两次加入细砂糖，每一次都必须混合均匀。

步骤 5

加入蜂蜜，继续打发。

步骤 6

将鸡蛋打散，分10次加入，每一次加入都必须搅拌均匀，避免出现水油分离。

步骤 7

打发好的黄油状态如图。

步骤 8

分两次加入混合过筛后的粉类原料

步骤 9

每次都要用刮刀以写“の”的手法快速、大幅度地搅拌均匀，直到完全看不到粉末。

步骤 10

将蛋糕糊倒入模具，使用刮刀或小抹刀将蛋糕糊刮均匀、刮平，请务必注意模具的底部边角都必须填满了蛋糕糊。

步骤 11

取出冷藏好的奶酥粒，撒满整个蛋糕表面。放入预热到180度的烤箱中，烘烤40分钟后出炉并尽快脱模，置于冷却架上冷却。

步骤 12

可以用包装袋（图中使用T-11包装袋）包好以后保存。

花见烘焙Hanami——超美味奶酥粒抹茶磅蛋糕（21cm磅蛋糕模具食谱）的小贴士

Tips: 1，抹茶粉带有天然颜色，请避免使用白色刮刀，以防刮刀被染色。 2，鸡蛋和黄油请务必在室温下回温，尤其是从冰箱里拿出来的鸡蛋，必须要变到室温以后才能用，加入的时候要分很多次、少量逐渐加入，这样可以有效避免水油分离。水油分离会造成蛋糕口感十分干涩生硬，严重影响成品效果。 3，如果出现水油分离的状况，可尝试加入一勺低筋面粉，但有时候未必起作用，只是一种万不得已的情况下的补救方法。 4，测试磅蛋糕是否烤好的方法：用一根竹签插入蛋糕中间，如果抽出竹签后，竹签上粘上蛋糕糊，就说明烤好了。 5，推荐将彻底晾冷了的磅蛋糕用保鲜膜包好，室温下放置一晚后再享用。蛋糕切片后，可使用包装袋密封，如果1-2天内能吃完，置于室温下保存即可。如果希望留久一点再吃，可以放入冰箱冷冻，吃之前用微波炉或烤箱低温回温，也可以品尝到如最初烤出时一般的美味，只是抹茶粉的颜色可能随时间和温度的变化而变淡变黄。

菜谱创建时间：2018-12-29 10:50:50