巧克力威风蛋糕

作者： 晗妈小灶

巧克力控 搞起💪💪💪

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 50克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 60克
• 德芙黑巧克力 28克
• 可可粉 15克
• 水 50ml
• 柠檬汁 5滴

巧克力威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将50ml玉米油 50ml水 20克白糖 隔水乳化 离火加可可粉搅拌均匀

步骤 2

趁热加黑巧克力融化 搅拌均匀

步骤 3

分三次筛入60克低粉 用z字法搅拌 以免出筋

步骤 4

搅拌好后加四枚蛋黄 同样手法搅拌至细滑

步骤 5

开始打蛋白 （可以先预热烤箱180度十分钟）蛋白打到鱼眼时 加柠檬汁和 糖（40克糖分三次加入）

步骤 6

打至干稠 可拉尖 即可

步骤 7

蛋白分三次加入 上下翻拌均匀

步骤 8

缓缓倒入模具中 这个配方八寸模刚好八分满 震几下 放烤箱 上下火150度50分钟（可以自家烤箱调节时 温）

步骤 9

这是烤25分钟时的样子

步骤 10

40分钟😍

步骤 11

抬高30CM震下 倒扣 一晚为佳

步骤 12

完全晾凉脱模

步骤 13

大爱😋

菜谱创建时间：2018-12-29 12:31:13