鲜美下饭的咸菜烧鲫鱼

作者： 余烟袅袅

在南京生活的老一辈人，都喜欢在寒冷的冬季里，买上几条小鲫鱼，佐上咸菜末，加上姜，葱，蒜末。做成一道鲜美下饭的家常菜肴。有时做的很多，天冷时，鱼自然将胶质结成了冻。早上就着清粥或泡饭吃起来也是非常美味的。

用料

• 鲫鱼 2条
• 咸菜 100克
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 醋 1汤匙
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 姜 3片

鲜美下饭的咸菜烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，刮去鱼皮上的粘液，用厨房纸擦干后备用。

步骤 2

咸菜清水洗净，挤出咸汁。切碎。

步骤 3

葱切段，姜切片，蒜切成小瓣。

步骤 4

起锅，中小火，放油，将鱼略煎。呈现出淡黄色泽就好。

步骤 5

鱼略煎黄后加醋，料酒，生抽，老抽。再将咸菜，葱姜蒜瓣放入锅内。加入略低于鱼面的温水，小火煮上8分钟，开大火，略收卤汁，装盘撒上蒜花即可。

鲜美下饭的咸菜烧鲫鱼的小贴士

不加盐。咸菜和生抽足够咸。

菜谱创建时间：2018-12-31 15:47:50