清蒸蝶鱼（左鲆右鲽）

作者： 匣神给家人的私房菜

家宴必备～ 味鲜肥美 营养丰富 适合老人和小朋友吃哦 ——小姐姐编辑 今天丈母娘来家里 没鱼怎么行 上次华润随便买了一个蝶鱼 拿出来做了 结果发现这个是 假！的！ 每次过年都会批发一些鲽鱼 没想到这次上当了 下次补上分辨方法 得回家问问老爹 ——匣编辑 回来填坑，区分三种鱼 牙片（牙鲆）：眼睛在身体左侧，又叫左口鱼。牙鲆体延长、呈卵圆形、扁平、体呈褐色，具暗色或黑色斑点。鼓眼（木叶鲽）：眼睛在身体右侧。身体为卵圆形，有眼一侧体褐色或红褐色，分布有不规则的黑色斑点。偏口（高眼鲽）：眼睛在身体右侧。身体较木叶鲽长，侧扁，尾柄狭长。体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。侧线几乎呈直线状。 买鲽鱼建议买带头的 除了看方向还能看眼睛确定新鲜程度。 这次这个应该是冻时间太长了，评论说的对🙄

用料

• 蝶鱼 1只
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 香菜 少许

清蒸蝶鱼（左鲆右鲽）的做法步骤

步骤 1

在修整好的鱼表面切刀，塞入葱片、姜片，加料酒腌制10分钟。 个人建议不要刮鳞，只要把黑腔膜处理干净就好了。

步骤 2

大火蒸10分钟。根据鱼大小、厚度适当调整时间。

步骤 3

出锅后取出葱姜片，把汤控净。铺葱丝、香菜后，表面淋蒸鱼豉油。

步骤 4

表面淋热花椒油。

步骤 5

完成。很简单吧！

清蒸蝶鱼（左鲆右鲽）的小贴士

tips: 1.蒸鱼火候是关键，火大就没有滑嫩的口感了。 2.浇热油时注意安全，防溅伤。 3.腌制不可省略，不然鱼会有腥味。

菜谱创建时间：2019-01-01 16:46:11